CERDO CON LECHE
Hay que coger una pieza de cerdo que este entera: un trozo de paletillar ejemplo, pero no cinta que es muy cara y seca.
Se dora por todos los lados, empezando por el lado de más grasa así no hay que añadir.
Se salpimenta al gusto.
Entonces se llena el cazo de leche, sin llegar a cubrir la carne.
Se añade dientes de ajo pelado y un poco machacado, solo un golpe, para 2kgs de carne pongo una cabeza entera.
Se cubre y se pone a fuego muy suave durante unas 2 horas, dando la vuelta de vez en cuando.
Se corta el asado en lonchas finas, si la salsa ha quedado demasiado liquida se puede espesar con maïzena o copos de puré de patatas.
Yo le acompaño de arroz blanco para aprovechar la salsa.
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