HABITAS DE LA ABUELA MARIA

1 kg Habitas tiernas
1 cebolla
1 ramita de hierbabuena
2 ajos
1 rebanada de pan frito
Pimentón, colorante.

- Se pican y se lavan y se escurren bien.
-Se pica una cebolla y se frie hasta dorar.
-Se agregan las habas y se rehogan bien con la cebolla.
-Se añade un poco de pimentón y se le da un par de vueltas.
-Se echa 1 ramita de hierbabuena y agua hasta cubrir las habas y se deja hervir hasta que estén tiernas.
-En un mortero se machacan uno o dos ajos con sal y una rebanada de pan frito.
 -Se le añade colorante y se echa sobre las habas ya tiernas. se deja que de un hervor.
-Se echa un huevo y se escalfa por persona y servir.